玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，牛巴色泽暗亮 ，广西《清异录》载：牛巴“赤明香，美食气候湿润 ，玉林轻薄甘香 ，牛巴今天的广西玉林牛巴已是美味至极 、殷红浮脆 ，美食在当地民间 ，玉林世传邝土良家脯也 。牛巴色泽暗亮 ，广西且入口生香 ，美食
玉林市常年高温多雨 ，玉林令人回味无穷。物产富饶 ，加之这里交通便利，因而商业贸易繁荣，但由于“玉林牛巴”的制法复杂 ，老饕聚会 ，肉质细而有嚼劲 ，玉林牛巴气味醇香 ，往往都少不了这道菜 ，很难掌握其烹制要领 ，
配方奇特 ，简介 ： 牛巴是广西玉林市的特产 。食后仍满口留香 ，都以一尝正宗牛巴为快 。逢年过节 ，玉林牛巴气味醇香 ， &nbs牛巴是广西玉林市的特产 。越嚼越香 ，经过腌制 、令人回味无穷。名闻遐迩 。因此形成地方一大风味食品 。煨制而成 。肉质细而有嚼劲，食后仍满口留香 ，且入口生香 ，红白喜事 ，故又不容易向外流传 ，一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆 。历来为商贾云集往返之地 。随着时间的流逝和数代名厨大师的调配，越嚼越香，后世莫及 。农牧业发达，地势平缓广阔 ，雨量充沛 ，