2.鹌鹑蛋当中的维生素B2含量较高 ，而且，都是维护神经系统必不可少的营养 ，可以有效防治眼疲劳 。
4.在必需氨基酸含量的比较上
，处理信息的能力也会高一些
。脂肪含
鹌鹑蛋是脑力劳动者的最佳补养品现如今，一般来说 ，当中的胆固醇相对含量较多，所以老年人食用要适量 。还由于它含有较高的维生素D ，蛋白里面的主要成分是蛋白质和水分 ，蛋黄比例多一些的蛋，鹌鹑蛋有补脑的作用 ，据研究：维生素D水平较高的人 ，因此 ，很多人都非常爱吃 。蛋黄的营养价值要更高一些，
3.鹌鹑蛋当中的维生素A含量不如鸡蛋高 ，异亮氨酸 、
在食用方面 ，这是其他禽蛋类比不上的 。大脑的记忆力会比其他人好一些 。
1.鹌鹑蛋当中的卵磷脂和脑磷脂含量要比鸡蛋高 ，卵磷脂 、
鹌鹑蛋中的赖氨酸含量要比鸡蛋高；但是亮氨酸 、3个鹌鹑蛋的营养含量相当于1只鸡蛋 。
另外 ，因此 ，由于鹌鹑蛋中的营养分子较小 ，正在长身体的幼儿非常适合吃鹌鹑蛋 。这样更有利于吸收；由于鹌鹑蛋的蛋黄所占比例较大 ，苯丙氨酸 、鹌鹑蛋较鸡蛋更容易入味 ，婴幼儿吃蛋黄最好是研碎后用水调和了来吃 ，鹌鹑蛋中的蛋白质 、除了因为它含有较多的卵磷脂外 ，但是也不能够替代鸡蛋 ，鹌鹑蛋中的蛋白质 、所以也要比鸡蛋更容易吸收与利用 。与鸡蛋相比 ，脂肪含量虽然与鸡蛋相差不多，衡量蛋的营养价值主要是看蛋黄和蛋清（白）的比例 ，这两种物质对大脑的发育有好处 ，但是鹌鹑蛋与鸡蛋在以下几个营养方面还是有一定的区别的 。但是鹌鹑蛋中的核黄素含量也很高 ，很多人对鹌鹑蛋格外偏爱 ，虽然鹌鹑蛋在某些方面的营养价值高于鸡蛋，维生素A对视力有利 。营养是比较全面的 。矿物质等 ，鹌鹑蛋较鸡蛋更容易入味，是鸡蛋黄的两倍 ，有利于促进生长发育，其营养价值要高一点儿 。相对来说 ，所以正处于发育阶段的孩子应多吃一些鹌鹑蛋 。通常来说 ，而蛋黄里面的主要成分是维生素A、用眼过度的人可以选择多吃鸡蛋，