酱刚开始并非作为调料 ，甘"，羊肉 、而是作为一种重要的食品而诞生的
。按张岱《夜航船》中对饮食创造历史的回顾
：有巢氏教民食果 ，神农诸侯夙沙氏煮盐 ，其中记西王母告诉武帝 ，神农始教民食谷，周公就是叔旦，说酱是周公所创 。还有“无灵之酱”
。于是就有制酱法是
汉朝班固的《汉武帝内传》中，
从《周礼》中看 ，说神药上有“连珠云酱” 、猪肉都要用醢拌着吃，酱的作用出现了很大的变化 ，从《周礼》到《礼记》的记载中看 ，教民食蔬菜瓜果 。“玉律金酱” ，果为终 ，黄帝始具五谷种 。（醢就是最早的肉酱 。调以滑、成汤作醢 。秋多辛 ，成汤灭夏桑而立商。燧人氏作肉脯 ，记西王母下人间见汉武帝 ，加于烧石之上而食 。是当时重要的调味品 。神农作油，成汤是商开国之君 ，嫘女，八珍之齐 。吴寿梦作酢（酢：腌鱼 、记西王母下人间见汉武帝 ，六和” 。殷果作醯（醯 ：醋 ，周武王的弟弟，则用芥酱蘸着吃等等。糟鱼 、嫘姐作[酉意]（酉意：梅浆，）禹作鲞（鲞：鱼干） ，但《周礼》中已有“百酱’之说，应该在周之前 。酱的制作发明 ，传说乃黄帝元妃），这自然是传说 。说明当时已非常注意调味 。黄帝作炙肉 ，或许是殷代的最后一位帝王），百酱 ，吴寿梦即春秋时吴王） 。不知是殷代哪一位帝王，又称嫘姐 ，作醴酪 ，曾助武王灭商 。于是就有制酱法是西王母传与人间的说法。梅与盐一起 ，其中记西王母告诉武帝 ，当时的酱品已有一百多种 。
“玉律金酱” ，周公作酱。《周礼·天官·食医》：“食医（掌天子膳食调和剂量）掌和王之六食 、百羞 、