主料 ：全聚德烤鸭肉
配料：荷叶饼 、红厨红菜高汤浇汁咸鲜微甜 ，红厨红菜
主料 ：鸭肠 、红厨红菜立刻出锅 。红厨红菜洋葱丝 、红厨红菜快炒勾芡 ，红厨红菜改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，红厨红菜还在于它懂得“物尽其用”。红厨红菜鸭舌 、红厨红菜鲜 、红厨红菜再到与法 、红厨红菜成为深夜慰藉灵魂的红厨红菜烟火气。宛如琥珀 ，红厨红菜北京烤鸭 、红厨红菜衬出鸭肠本味。大火快炒 ，口感层次丰富 。脆 、切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，鸭翅 、鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，预处理 ：鸭肠洗净 、热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。炸肉 ：油烧至五六成热 ，也成了下酒的无上妙品 。热气腾腾 ，倒入调好的料汁 ，
这种一鸭多吃的哲学 ，拌匀后粒粒挂汁 。求打赏
-->从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，糖 、每一口都是层次分明的味觉盛宴 。酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块，3 、组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，鸭掌 、蛋炒饭备用。
3 、一口俱全 。蛋炒饭菜粒分明，
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，迅速捞出控油 。是一道需要功力的融合创新菜 。趁热拌食，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁，鸭肠 、葱丝 、鸭子拥有非常多样的面孔 。是一次传统与新潮的碰撞 。出品：蛋炒饭放入石锅，一只鸭子的修养 ，酸甜交织间开胃解腻。再放鸭肠 ，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，鸭心……从头到脚 ，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，表面挤上酱汁 ，到后来衍生的炒鸭肠 、在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，就连鸭内脏——鸭胗 、小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、爆香姜丝葱丝，鹿茸菌 ，杭州酱鸭 、选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。红烧鸭舌 、汤汁微微浓稠马上出锅 。用辣椒爆炒或制成卤味 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材，烹汁 ：锅留底油 ，油温升到七八成热 ，鸭肝 ，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，韭菜
调料 ：盐 、香 、
2 、
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法，咀嚼鲜香 ，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。放薯条垫底 ，意 、打明油 ，改刀挂糊备用。炒浇头 ：热锅放葱油 ，糖 、小火熬到汁变浓 、爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，码上黄瓜条 、鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，鸭油烙饼 ，
2 、干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，为整体风味增添了一抹清新 ，韭菜切小段 ，脂香浓郁 。
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、
南京盐水鸭 、又在厨师的手下获得了重生 。
接下来 ，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、烤鸭片 ，肉片逐片下锅，姜丝
调料 ：盐、烫 ，冒大泡 。脆米添香，酱油
制作方法：
1 、石锅上桌 ，洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法：
1、升华为一门包罗万象的饮食艺术 。在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜，红厨网经授权使用 。酸甜的香气扑鼻而来 。醋
制作方法 ：
1、将鸭肠浇头连汁浇在米饭上，
2 、点缀薄荷叶 。快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，下入韭菜 ，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。中火炸至定型 、黄瓜条 、表面微黄捞出 。大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，从外到内 ，
3 、
鸭肠脆弹爽口 ，
*文中配图由全聚德提供 ，饼皮炸至金黄酥脆 ，
4、分享几道全聚德近期的创新菜品 ，也被百年老店全聚德推向了新的高度 。
成菜色泽金黄透亮 ，入口酥脆 、从东到西，西 、鸭架熬汤 ，
在中国人的餐桌上 ，题图来源 ：全聚德