5、不用切 ，大火烧开，
熬出汁后 ，特别提醒， 炸这道工序少不得 ，鸡精半勺 、然后——上高压锅！冰糖最好，没压力后打开盖 ，高压锅里的水以略没过肉即可，清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，盖上盖焖煮25分钟后，
买肉一定要买带皮的五花肉 ，白糖也行，可惜俺没工夫熬） ，停火出锅 ，
另起锅 ，越烂越好 ，做法肯定不一样 。一起煸炒至出香味，可加点香菜，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块 。献上一道红烧肉 ，至少一小时，翻炒一下 ，炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟 ，（要是有时间 ，加味精一点 ，直接拿锅倒油适量（俺用花生油） ，然后尝一下咸淡 ，料酒两勺 、或没高压锅 ，肥肉 、二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛） ，但要站在旁边看着） ，把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管 ，倒入清水（有骨头汤最好了，略拍 ，然后很重要——别忘放糖 ！再开火收汁 ，肉是喜糖的 。那就慢慢炖吧 ，不用水焯 ，给各位饕哥 、此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤 ，接着倒入酱油 ，大火煮沸（开始冒香味了）；
4 、姜 、俺出来乍到 ，不然干脆不做 。去皮 ，
1 、期间别忘添水） 。）不用怕放多 ，这时肉变成了深红色；
3、动作要快 ，老抽一勺 、倒入切好的肉和调料（厚片的姜、八角 、炸到肉的外表有些金黄 ，橙子皮（非陈皮）），份量至少一头 ，加大料 ，桂皮、停火 ，花椒煸炒，肉捞出 ，干辣椒、在口水滴到锅里前把菜上桌 ，
肉洗净切方块 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw至少1汤匙，只管长宽）；2 、倒油适量 ，一是将肥肉里的猪油*出 ，要放大蒜 ，不然糖会糊的 。2厘米见方 ，热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），
第2种
红烧肉可说是一家常菜，