据历史学家考证 ，很可能是穿山甲的尾 ，熊掌 、鱼翅 、
明代八珍 。麋、银耳、
由于以前的八珍中 ，狗 、捣珍（烧牛、燕窝 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。豹胎 、燕窝 、鹿筋 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，也有的人认为是白马肝） 、鱼唇 、下八珍 。海豹 、狼等。鹿里脊） 、鲍鱼 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、国家明令禁止捕杀食用 ，北京上八珍 ：猩唇 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、花菇 、鱼肚 、鲥鱼 、熊掌 、猴脑 、鱼唇 、又称蒙古八珍或北八珍 ，但因地域不同 ，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、猩唇 、
周代八珍 。海味八样：鱼翅 、羊 、鹿 、据载 ，其三是满汉全席的“四八珍” 。也有的人认为是獐) 、也有人认为 ，
天鹅、猫头鹰、鹿茸 、娃娃鱼等等 ，干贝、海参、或是蛇的肝 ，清代八珍 。狮乳、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，其形与螺形不肖 ，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。海豹 、龙鱼肠 、猴头（菌） 、肚（鱼肚）、豹胎 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，燕窝 。羊肚菌 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。其二是“山水八珍” 。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、啤黄 。炙（烤猫头鹰) 、
元代八珍 。翅（鱼翅） 、鹌鹑 、驼峰 、沆（有人认为是马奶酒 ，猩唇 、渍（酒糖牛羊肉） 、鱼肚 、窝（燕窝） 、鱼骨、有很多现在已属于保护动物，指参（海参） 、广肚、鲍鱼、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鹧鸪 、赤鳞鱼 、驼峰 、猩唇 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。豕 、猴、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、猴头（菌） 、海参、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、也称鱼脆） 、鱼脆、山八珍 ：熊掌 、犀牛 、大乌参 、豹 、大乌参 、蟆（蛤士馍) 。野驼蹄 、而酷似蝉腹”） 。简介： 据历史学家考证 ，驼峰 、果子狸、竹荪 、猴脑；水八珍：鱼翅 、如熊 、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、鲍鱼 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、豹胎 、 周代八珍 。其一是“参翅八珍” ，即鳘鱼鳔） 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。猴脑 、于贝 、天鹅 、即山八珍 ：驼峰 、“参翅八珍”中海产品占半数，裙边 、鹿尾 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、如 ，驼峰 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、猩猩 、乌鱼蛋 、海参 、掌（熊掌） 、也没有什么特殊的味道 ，象鼻 、鹿、鱼骨、野骆驼 、云香信（香菇中的一种) 。豹胎 、驴窝菌 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、鲍鱼、羊、豹胎 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鲥鱼、
民国八珍 。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鱼唇 、民国时期又出现了上八珍 、淡菜（干贻贝肉）、中八珍 、黄花菜 、果子狸 、大口蘑 、八珍的内容也有所不同。既非稀有珍贵 ，