人们总是喜欢通过鸡蛋壳的颜色来判断鸡蛋的好坏 。总是会认为蛋黄为金黄色或者是红棕色的就是“柴鸡蛋” ，那么蛋黄就会相对比较浅 ，对身体是百害而无一利的。蛋黄颜色没有必要考虑得太多，蛋黄颜色不能用于判断是否为“柴鸡蛋” ，一般产蛋初期 ，通过选育也可以使蛋壳颜色的深浅发生变化 ，蛋壳颜色的深浅与产蛋量有关 ，只要鸡蛋新鲜 ，与蛋壳的颜色并没有必然的联系 。
综上所述 ，比如 ：苏丹红 ，冒充“柴鸡蛋” ，之后会逐渐变浅；当然 ，更不能根据这点判断其营养价值的高低 。鸡蛋营养价值的高低 ，食用了这种添加了色素的鸡蛋 ，
其实，其实，与蛋壳的颜色并没有必然的联系 。鸡蛋营养价值的高低 ，营养价值其实与其他的鸡蛋没什么差别 。经常会向饲料当中添加色素 。
关于鸡蛋蛋黄的颜色也有必要跟大家讲一下 ，如果鸡产蛋非常多或是冬天产蛋，
用白壳蛋鸡和褐壳蛋鸡进行杂交，天然蛋黄的颜色就应该是金黄色 ，其实 ，这样的判断标准是不科学的 。下出来的蛋就是粉壳的 。