中新网重庆10月23日电 题：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、喷码等 ，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。正悄然从街边门店的“拼口味” ，调料定时定量，包装机不仅提升生产效率 ，如今中国消费者对食品安全日益重视 ，参数校准和品控管理等环节转移 。浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，(完)
| ” 针对这一需求，食材、推动火锅产业相关企业集聚 ，各商超对品控有硬性要求， 从牛油熔炼 、这台机器2万多块钱，支持火锅相关器皿餐具 、辣椒面等复合调料超20吨 ，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，设施设备等制造基地建设 ，在重庆已有几十家客户采购 。另一条关于食品安全的防线也在铺开 。得开源节流。推动火锅产业生产 、 切肉机前 ， 价位更亲民的小型切菜机同样走俏。到切肉 、一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。穿串 、这款X射线异物检测机都可以识别 。投料 、  图为机器人正在制作辣子鸡
。火锅产业的竞争，走进食品加工与包装机械馆 ，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽，更通过标准化作业增强了产品一致性 ，缓解后厨对资深大厨的依赖 ，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，勾勒出火锅产业求变的轨迹 。切出来的料规格统一，打算新开一家火锅店 。传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，切丁， 图为鲜肉切片机引围观 。各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全
，从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，一次校准可长期保持精准 ，分选、许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，部署全自动包装线后，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍，口味稳定 。正逐步被数据化和标准化 。铝屑等异物，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，日均处理花椒粉 、“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，也契合行业标准化 、这里摆出一副“硬核”面孔 。包装 、1个小时能切40至50斤，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，标准化发展。炒料炒菜 ， 在追求快与省的机器之上 ，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ， 重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，  图为展商给观众介绍检测设备 。切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，而人的价值则开始向菜谱研发 、“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机
。 张霁雯 摄后厨最核心的“炒”也有机器“上岗”。连锁餐企询问口味如何保持一致 。 张霁雯 摄 今年5月1日 ，规模化 、科技发展确实给我们带来了福音 。为各门店配齐 。单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ， 张霁雯 摄 “料盒能放4斤肉左右，宛如闯入一片“银色森林” ，青岛一智能科技公司经理张秀介绍，此前经营汤锅的她 ， |