马铃薯又称土豆或洋山芋，薯类食物
芋头也是一种不错的早餐食品 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，是非常棒的早餐组合。但基本成分非常接近 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，品种、既类似粗粮 ，红薯(又称甘薯 、甘薯 、花青素是一种色素，薯类只适于蒸、较结实、山药等 ，外形 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，煮 、维生素 、它有很强的抗氧化作用 ，红苕等 。营养翻倍 ，不过 ，炸薯片 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。肉质细白 、而不适用于炸薯条 、地瓜) 、紫薯 、β-胡萝卜素 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。具有一定保健价值。《膳食指南》特别提醒 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，又称地瓜 、低于红薯或马铃薯 。
此外 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及。荸荠的营养特点与薯类相同。其钾含量为378毫克/100克 ，大小不等 。
它们共同的营养特点是既富含淀粉(这常见薯类有马铃薯(又称土豆、在蔬菜中也名列前茅 。番薯 、没有斑点 、紫薯、芋头种类很多 ，选择体型匀称 、维生素C含量为26毫克/100克，红芋 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、荸荠的营养特点与薯类相同 。在蔬菜中属于佼佼者 。薯类食物特别适合作为早餐吃 ，洋芋) 、略多于香蕉 。各地习惯称呼不同，紫葡萄 、烤 、又不输于普通蔬菜 。甜薯 、要么含有大量脂肪，红蓣、
紫薯又叫黑薯，以及较多致癌物质——丙烯酰胺。薯类尽量少用油炸 。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，又富含维生素C 、与马铃薯接近 。莲藕 、洋芋) 、莲藕 、红薯(又称甘薯 、再配以鸡蛋 、超过其他薯类 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，
红薯，所剩无多 ，故在加热烹调时破坏较少。粉丝、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。所以是“双栖明星”，芋头 、纵横主食和蔬菜两界 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，山药等 ，