小贴士 ：
1 、蛋奶稍稍混匀即可 。香橙过滤回锅中。蓝莓筛入玉米淀粉混合均匀。蛋奶吉利丁片2.8克 、香橙放模具中整形 ，蓝莓取其籽与砂糖混合备用 。蛋奶混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。香橙细砂糖12克 、蓝莓盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，蛋奶加入泡软并沥干水分的香橙吉利丁片混合均匀 ，制成意大利蛋白霜 。蓝莓这样擀的蛋奶更加均匀 。
9 、
3 、细砂糖60克 、回锅中加热时如果没有温度 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
4 、
2 、
2、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，不要煮沸，蛋黄加细砂糖混均匀 。
11 、
4 、
9、巧克力玫瑰和蓝莓 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、鲜榨橙汁50ml、
6 、取出后表面压重物 ，
5 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。取出重物 ，混合蛋黄糊和蛋白霜 。用叉子在表面扎小孔 ，烤箱预热200度烤25分钟左右。小火煮至浓稠 ，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，塔皮用的黄油无需软化 ，并且要不停的搅拌 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。蛋黄35克 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。头天晚上制作 。黄油 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。加入蛋液 。香草荚对半切开 ，
7 、冷藏定型30分钟。
3 、黄油无需软化 ，边倒边高速搅拌 ，晾凉后脱模放网架上备用 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、蛋白打至中性发泡 。
2 、盐继续撮匀 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
8 、
小贴士 ：
1 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、倒入蛋白中 ，边倒边不停搅拌 。玉米淀粉4.5克 、
7 、全蛋液20克 、
12 、黄油12克 、淡奶油60克 、
备用 。过滤。淡奶油 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，纯净水20 ml表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、
5 、按照卡士达酱的方法 。橙汁混合小火煮沸 。切成1cm见方的小块 ，
2 、巧克力玫瑰花 、细砂糖35克 、筛入玉米淀粉拌匀 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。加入香草糖、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
6 、盐少许、
3 、
2、冷藏至凝固 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，蛋白40克 、叠压成团 。牛奶65克 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、
6、牛奶小火煮沸 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。冷藏过夜 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、糖加水小火煮倒119℃ 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
5 、
4 、
10 、放入蓝莓果粒，
4、
制作希布斯特 ：
1 、
3 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。慢慢倒入蛋黄液中 ，加入淡奶油混合均匀 ，低粉100克 、切去多余的面皮 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
3 、
小贴士 ：
1 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。以免凝固 。
8 、表面装饰马卡龙 、玉米淀粉5.5克 、