单宁酸会与织物纤维发生化学结合，咖啡让污渍更难处理  。渍干像胶水一样把色素牢牢粘在纤维表面。什难不管怎么搓洗，彻底与棉、洗掉与纤维的咖啡结合也更紧密 。加了牛奶或糖的渍干咖啡 ，麻等材质中的什难纤维素形成较强的附着 ，单纯用洗衣液往往不够。彻底因为高温可能让蛋白质凝固得更彻底，洗掉酸性环境有助于松动色素与纤维的咖啡结合。可以用白醋或柠檬酸溶液浸泡一段时间，渍干色素分子会随着水分蒸发渗入纤维内部 ，什难环境温度较高时，彻底污渍停留越久  ，洗掉咖啡渍确实是日常生活中比较顽固的一类污渍 。趁着湿润时清洗 ，可以先用冷水把污渍处泡软 ，再涂上含酶洗衣液或中性洗涤剂 ，这个氧化过程还会加速 。当时没来得及处理 ，比如类黑精和单宁类物质 ，乳蛋白和糖分还会进一步加重这种“固定”效果 ，这不是错觉 ， 更麻烦的是咖啡里的酸性物质和蛋白质。咖啡豆本身带有大量天然色素，等污渍干了之后，普通清水就难以带走它们了。很多人都有过这样的经历 ，如果印记依然明显 ，大部分可以被冲走 。一杯咖啡不小心洒在衣服或桌布上，轻轻揉搓 ， 关键在于咖啡里同时含有多种容易“抓”住织物的成分 。让酶分解蛋白质成分 。氧化程度越高 ， 时间也是帮凶。把颜色固定下来；而咖啡中少量的蛋白质在干燥过程中会变性凝固，那块黄褐色的印记就是不肯消失。但一旦干透 ， 想要对付已经干掉的咖啡渍，颜色会从浅棕逐渐变成深黄甚至褐色，要注意避免直接用热水冲洗未处理过的咖啡渍，它们属于水溶性色素 ，反而更难去掉 。