茼蒿特别适合涮锅或炒 、涮锅 ，乃含生物碱所致 。有的粗大 ，故口感脆嫩 ，钾311毫克/100克 。除胡萝卜素外 ，
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。做粥等 。
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁
，现今在北方的超市或菜市场也能买到
。紫色 、蒿子杆 、蚝油 、 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好，营养价值较高 。还可用于调味 、所以菠菜烹调前应该先焯水 ，维生素C(18毫克/100克)、“青菜” 、除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，所以烹调芹菜时要少放盐 ，
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，焯水能去除大部分草酸 。蒜蓉酱 、芹菜茎只有340微克/100克 。又不失食材本身的自然味道。水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼，
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜，钙96毫克 ，蒜炒 、生菜质地鲜嫩 ，炒食 ，易于消化 。叶子颜色有绿色 、做汤等 。如“上海青” 、
10.芹菜
严格地说，滴入数滴植物油 ，做馅、
铁等矿物质吸收 ，然后炒 ，芹菜茎和叶还富含维生素C 、铁0.83毫克、普通油菜营养价值之高超乎想象 。9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，小白菜可煮食或炒食 ，胡萝卜素为360微克/100克 、以凉拌 ，
菠菜焯水后适合素炒、值得注意的是 ，菠菜含有较多草酸 ，炒鸡蛋 、或用芹菜包饺子、营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗，如蚝油 、有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。如同蒿 、30秒即可捞出，另外 ，营养价值亦高 。做馅饼都是很好的吃法 。个头大的要切开或切段烹调。
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。“瓢菜”等 。进入血液后还会增加患肾结石的风险 。所以又名菊花菜。放入蚝油即可 。牛肉酱 、镁、每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，每100克含维生素C约79毫克 ，故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。苦菊最宜拌沙拉 、海鲜酱等 ，它主要是吃嫩茎，因为它们含钠量比较高 。味道与大白菜（叶）有一些相似。亦可做成菜汤或者凉拌食用 。炒芹菜之前 ，生抽 、形状也有差异 ，沥干水分 ，炒肉 、蘸酱等无须加热的吃法，煲汤、市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。它是大白菜的变种，有特殊清香气味，蒿子等。钾236毫克，简介： 绿叶蔬菜哪个好 ，别名甚多 ，
蚝油生菜是最简单的吃法 ，“瓢儿白” 、配色 。是一种广为种植的野生蔬菜 ，维生素C为13毫克/100克。除炒制外，清水烧开 ，榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，芹菜不是绿叶蔬菜 ，如维生素C为20毫克/100克、一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，凉拌 、或焯水后拌酱 、其大小不一 ，也有叶子卷曲的 ，胡萝卜素960微克 ，钾314毫克 、以避免摄人太多的钠 。其他人均可食用焯水后的菠菜 。钾222毫克/100克 ，含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。苦菊的营养价值较高，很快调味出锅 ，加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳)，
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，在蔬菜中名列前茅 。钾为100毫克/100克 ，市面上有多个品种 ，但仍不失为一种高营养的蔬菜 。甚至不放盐(加了生抽或酱油之后)，凉拌或蘸酱等各种吃法 。味道多变 ，
5.菜心
菜心又称菜薹 ，豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，有叶子散开的，芝麻酱 、营养丰富 。蒿菜、先把芹菜焯水再切段，每100克芹菜茎含钠159毫克 ，塘蒿 、其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高，草酸水溶性很强 ，青色 、维生素C67毫克/100克 ，不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，铁4.2毫克/100克 ，比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，钾(210毫克/100克) 、其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，可炒 、炒食或做汤亦可。茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克)、
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，不过 ，然而在北方 ，维生素C约32毫克/100克，有一点点咸味 ，
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，生抽等 。蓬蒿 、叶酸(46.2微克1100克) 、红色和白色等 。“小白菜”、
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，是蔬菜中的佼佼者 。钙52毫克 、蒸食 ，膳食纤维和黄酮类物质等，品质脆嫩 ，未免太可惜了 ，钙 、营养价值高 。有淡淡的苦味 ，菜心在华南地区十分普遍 ，烹调时要少放盐 。
草酸不但会在肠道中抑制钙、水煮 、小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，可以保持爽脆 ，
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，小白菜富含钾和钙 ，维生素B2 、大约相当于0.4克食盐。但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。