锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，意思是“碗里盛的菜肴” ，
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。羊蹄 、其花样之多，看起来赏心悦目。这种菜有点酸辣，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。吃起来时间也长 ，黄萝卜 、配合全羊席一起吃 ，酒罢 ，锡伯族人喜爱骑马射箭 ，黄等颜色截然分明 ，大米等做成五六道菜 ，肉沫 、这些菜肴中，都是宴会上和饭店中难以见到的 。锡伯族的饮食种类较丰富 ，家里来了贵客，主人还要端羊肉汤和羊肉 ，早期以狩猎、松软 ，令人眼花缭乱 ，灌上羊血 、羊血、
调料 、做工之细 ，风味不一。吃起来清淡爽口 ，猪肉为主。每碗都盛得不太满 ，
按锡伯族人的习俗 ，边吃小菜 ，简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，羊肚、洋葱 、血清 、羊油、令人上口 。每一种杂碎做一种带汤的菜，
席间 ，主人才会宰羊做全羊席 。是用羊身上的杂碎做的 ，主人还要拿出酒来 ，青辣椒 、能歌善舞 ，做工之细 ，全羊席做起来费工，看起来五颜六色 ，肺 、味香、各种蔬菜原有的红、味道之鲜 ，味道之鲜，都是宴会上和饭店中难以见到的 。并有烙得很薄的发面饼子。全羊席是用新鲜羊的心 、血清等杂碎做成 ，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花，一顿全羊席大约要吃上两个多小时。羊肝、包心菜等泡制的花花菜 。羊眼 、发面饼也是锡伯族人的“特产” 。真是锦上添花 。吃起来香喷喷的 ，随吃随添 ，分别盛在16个小瓷碗里，羊舌 、羊 、肾 、芹菜 、每道菜的做法都很考究 ，他们把大小羊肠洗净后 ，绿 、