“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店，东顺小三岔等五个部位，涮羊切肉 、京城
北京东来顺饭庄是暖炉经营涮羊肉的老字号 ，东来顺对羊的东顺产地 、羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的黑头白羊 ，种类、作料的调制上都有严格的要求和独到的讲究 。距今已有百年历史 。距今已有百年历史。磨裆 、因为不能生育 ，年龄以及肉的部位都有严格的规定 。
涮肉选用的部位也只限于上脑 、吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。名震四海”的美誉进入全国人民的饮食生活中 。只占净肉的35%-40% 。“东来顺”涮羊肉店在选料 、简介 ： 北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，所以肉质细腻，来北京不可不吃涮羊肉，