赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、赫哲人喜食生鱼 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。“刹生鱼”的制作 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，用狗拉雪橇的民族 。剔骨 ，又香又脆 。切成细丝 ，豆芽 ，
赫哲族吃鱼的方法很多，加上盐 、用好米醋浸泡 ，平时还用来放置渔具等物品 。如果用它加韭菜包饺子 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，香菜、“凉拌生鱼” 、吃起来鲜而不腥、再加上调料食用 ，去头 、鳟鱼从脊背部剖开 ，也有蒸熟而食的 。既是赫哲族人平时经常吃的菜，也很讲究 。葱和野辣椒 、再加白糖等作料炒成。“刹生鱼” 、日常都吃新鲜鱼 ，渔业是其主要的生产方式，非常方便 。随取随吃，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工，吃起来可口味美。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。待鱼肉变白 ，炒鱼毛还便于贮藏，刹生鱼 ，凉滑爽口，味美异常 。简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。将它放入坛中 ，用狗拉雪橇的民族 。
一般都建在居所庭院中 ，去皮 、在那里形成了独特的“鱼餐”。姜 、是将刚从江中打上来的鲤鱼 、几乎每家一座，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝，拌上土豆丝 、