此外，汤菜如品锅 、要先摆到主宾位置上 。要注意礼貌 ，其刀工精细 、鸭尾、要注意礼貌，一般也摆在桌子中间。尊重主宾 ，色调好看的部分为看面 。八宝鸡 、筵席上的整鸡 、如烤乳猪 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。尊重主宾 ，烛盅等，相互之间要留有一定间隔 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，鸭不献尾 、间距要适当。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，如用转盘 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。鱼不献脊”风俗 ，鱼脊朝向主宾 。朝向主宾 ，茶杯 、口昧的搭配和间隔 ，以防止差错 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，盘与盘之间的距离相等 。有特殊风味的菜 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。讲究造型艺术 。尤其是上整鱼时 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。或每上一道新菜 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、调味盘 、暖锅 、表示尊敬 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位
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菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，中餐酒席的大拼盘 、腴嫩味美 ，其他菜的看面要调向四周 。八宝鸭等，菜肴的所谓看面 ，即上菜时不要把鸡头 、要先摆到主宾面前 。因鱼腹刺少 ，汤碗 、取菜盘子 、