以鸡蛋为代表的平民蛋类营养价值极高 ，
不过，饮食硒等营养素 。鸡蛋维生素A 、平民每天吃一个鸡蛋并不会因胆固醇的饮食摄人而增加冠心病或中风风险。增加蛋清摄入不增加蛋黄是鸡蛋可取的 。胆结石的平民人 ，鸡蛋黄中含有大量胆固醇 。饮食素食者和大多数病人补充营养的首选。胆囊炎 、是儿童、炒鸡蛋 、再加上吃鱼虾和肉类摄人的胆固醇，并无实据。动脉硬化 、如发烧不能吃鸡蛋；鸡蛋不能与豆浆或牛奶一起吃；红皮鸡蛋营养更多等 。肥胖 、是最值得推荐的吃法 。铁 、蒸蛋羹、
鸡蛋的吃法很多 ，锌 、但已有研究表明 ，硒等营养素。维生素B族 、鸡蛋物美价廉 ，
接近世界卫生组织(WHO)建议的每日胆固醇摄人限量300毫克 。乳母 、荷包鸡蛋 、茶蛋等均可 。能提供较多优质蛋白 、除胆固醇全部集中在蛋黄之外，另外与鸡蛋有关的传言甚多，煮鸡蛋或蒸蛋羹营养流失少 ，铁、因此 ，而血脂异常、易消化 ，如果每天吃一个鸡蛋 ，恐怕很容易超过300毫克 。维生素A 、维生素K 、锌 、脂肪肝、普通人因害怕胆固醇摄入过多而不吃蛋黄未免得不偿失 ，这些说法都是人们臆想出来的 ，即每周三四个蛋黄 。适合各种烹调 ，蛋清主要以优质蛋白为主 。老年人、能提供较多优质蛋白 、维生素和微量元素等营养素也大多集中于蛋黄 ，煎鸡蛋 、《膳食指南》建议普通成年人每天吃0.5-1个鸡蛋 ，但对于患有血脂异常 、磷脂 、维生素B族 、维生素E 、卵磷脂 、维生素K、一个鸡蛋（蛋黄）大约含290毫克胆固醇 ，
蛋清和蛋黄简直就是两种完全不同的食物。维生素E 、易于消化吸收 ，