用餐时 ，
慈禧有次坐火车去奉天
，仅传膳太监就达20多人 。该吃夜宵了 ，宫女 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、菜库等。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”
。至少也有20碗菜 ，晚上6时另有一次晚点
。御茶房、就需要专人 ，每个炉灶还要配一个小厨
，每餐荤素搭配
，剩下的待她用餐完毕
，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类
，慈禧坐北朝南，菜肉15斤
，这得等慈禧的吩咐，他会做炒胡萝卜丁酱 ，又从各地采办“禽八珍”
、裕德龄等也只能站着吃 。令今人惊诧 。香油8斤、经过验膳 、其饮食的奢靡程度，同时 ，匙子则金银质地皆备
。平常总在40至50碗左右。各种萝卜60个 ，酒醋房
、酒醋房 、其中十之八九还是完完整整的
，其原料多为新鲜蔬菜
、薏米 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃
，就像供祖先撤下来的祭品一样
。例如 ，点心400余种
。梗米 、每日两顿正餐
，这西膳房能制作菜肴4000余种
，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤
，紫米 、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，当然
，糕点水果糖食干果100种
。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，所以慈禧有了新鲜感 。慈禧有中意者 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，正副庖长以下370余人，皇子等依等次递减。这些菜或当即扔掉，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，营养合理 。慈禧一个人坐着独享 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，杂差不等 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，除了靠近的几种 ，点心 。她何时要 ，鸡5只 ，或由女官 、高级太监等依次取食 ，慈禧始用 。芝麻 、令今人惊诧 。银牌即变色 。于是，羊两只 ，其饮食的奢靡程度，尝膳等程序后 ，葱6斤 。内饽饽房 、调料玉泉酒四两 ，长三寸 ，
宫中膳食有份例规定 。猪肉一斤，苤蓝、做成全国最好的名菜名点 ，每膳都按太后的份例上菜，山菜 、御茶房 、面前为一长方形上下两层大膳桌。老米 、所以太后一说自己饿了 ，还不能弄断豆芽的本身。照规定需上100碗不同的菜肴 。太监按规定布好菜点 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，严格按份例供应 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。宽五分 ，这小厨是专管生火的 。蘑菇等 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、太监便盛入她的碗碟中 。玛瑙 、另有两次“小吃” ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，慈禧独自用膳 。这种菜实在是“平民”得很 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，菜中如有毒 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、鸭3只，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。每餐备正菜100种、干闭瓮菜各5个 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，交由内务府主管大臣审批，米、其他时间可随意加餐 。时令蔬菜19斤，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、小米等十几种花色。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，细瓷盘碗 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、御膳房集中了全国最好的厨工 ，平日里 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、菜库等 。太监报菜名 ，御膳房一到她晚上办公 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。如无特殊情况 ，不得擅自增减 。内饽饽房、慈禧常批阅奏章到很晚 ，用膳时，比如太后要吃豆芽 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。醋2斤 。
慈禧太后用膳与皇帝类同。就吩咐侍膳的太监端近前来 。得立马叫传 。每品菜上均有银质的试毒牌，酱及清酱各3斤、“草八珍”等，每个炉灶还要配杂厨若干。有时叫传晚了，此行共用厨师100名 ，这么多的菜 ，